A Holló Pincéről bővebben...

Hollósy Zsombor vagyok, egy kis birtokkal rendelkező észak-balatoni szőlész-borász.

Édesapám útján csöppentem e világba, ma - már sajnos nélküle – családommal működtetjük birtokunkat. 

Mindössze 7 hektár szőlővel rendelkezem a Balatonfüred-csopaki borvidék legnyugatibb csücskében, Tagyon-hegyen, a Nivegy-Völgyben. Jelenleg a területeim mintegy feléről készítek bort. A szőlők között 40 éves szőlők (Juhfark, Olaszrizling), valamint fiatalabb 5-20 éves korúak is találhatóak (Rizlingszilváni, Rajnai rizling, Királyleányka, Sauvignon blanc, Furmint). Szőlőim tőketerhelése alacsony, mintegy 1,5-2 kg/tőke.

Boraim közt megtalálható a reduktív technológiával készült könnyű fehérbor, valamint a mélyebb és komolyabb tulajdonságokkal rendelkező hordós tétel is.

Munkáim során törekszem a hagyományok és a természet figyelembe vételével ápolni szőlőimet és készíteni boraimat, emellett szívesen kísérletezem minden évben egy-egy új technikával, módszerrel, mint például a habzóbor, illetve a spontán erjesztésű borok készítése.